1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮;
2、協(xié)調(diào)與各部門(mén)之間聯(lián)系,組織和指揮廚房工作,為重要賓客及宴會(huì)烹制菜肴
3、負(fù)責(zé)確定中廚房菜肴名稱(chēng),主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷(xiāo)售價(jià)格
4、監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各班級(jí)的工作,負(fù)責(zé)對(duì)他們的考核、評(píng)估并根據(jù)工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)
5、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn),決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作。
6、發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統(tǒng)菜,研究新品種,按季節(jié),據(jù)市場(chǎng)貨源情況,適當(dāng)更換零點(diǎn),宴會(huì)菜單。
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注意:本酒店上班地點(diǎn)在潿洲島