【崗位職責(zé)】
1、負(fù)責(zé)廚房冷菜出品。
2、熟練掌握冷菜制作手藝和制作技術(shù)。
3、每天檢查冷菜間所用的設(shè)備、冷藏柜、電冰箱等運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。
4、檢查鹵水、冷菜、拼盤制作,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
5、每天檢查冰箱內(nèi)的食品質(zhì)量,當(dāng)天制作當(dāng)天出售。
6、每天對(duì)菜墩、刀具及其他工具消毒,貫徹食品衛(wèi)生制度。
7、檢查個(gè)人衛(wèi)生,堅(jiān)決做到 五四制 。
8、根據(jù)每天任務(wù)量,提前一天開出食品原料、水果、青菜、調(diào)料等的用料數(shù)量,交上級(jí)訂購(gòu)或領(lǐng)料。
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